人们总喜欢用“结婚”作为一生中重要的情节点。对于一个刚从少女转变为人妻、并未亲历过太多家务操作的人来说，结婚这件事严重意味着要更多参与到一日三餐的规划里面去。不管平日里是多么频繁地依靠饭馆为生，只要正儿八经过起日子来，一个女主人总难免要在厨房露一手。

    柴米油盐不是幻想，主妇的辛酸在被习以为常之前都是天大的坎。拣菜时会担忧新做的法式指甲会不会因此缺了一角，面对炒锅的油烟和溅起的油花难免心怯，发丝间挥之不去的油烟味什么香水都盖不住。这些技艺上的困难总能慢慢克服，最可怕是心理障碍。记得有一次买回杀好的田鸡准备煲粥，当我打开塑料袋那一刻，只看见田鸡的双眼还充满恨意地盯着我，整件事情看起来非常触目惊心。把它们放在水龙头下冲洗的时候，那滑溜溜的手感让我差点儿吐了，自那以后我做了个不艰难的决定——家中不再会有这道菜。

    怎么办呢？总得研究一些又优雅又好做、做坏了也不会太难吃的洋气主妇菜式吧？这世界上总会有的吧！经过一段时间的实践和总结，我发现还真有这么几道菜是可以长期在家宴列表之中的，下面说出来给各位参详一二。

    首先是一道洋气的蔬菜，灵感来自一道法国菜“白汁芦笋”。大超市通常都有小札的芦笋出售，我个人偏好肥嫩粗大的那种，吃到嘴里有咔嚓的芳草汁液喷出，很清香。我做的方式十分简单，将芦笋洗干净后整条放入锅中用开水煮熟，捞出放在盘子中，用沙拉酱在上面绘出美好的图案即可。没错，说白了就是水煮芦笋拌沙拉酱，为了提高此菜的技术含量，请务必选择洋气的器皿，并将芦笋的形状排列得格外可人。在对方问“这是什么”的时候，请保持微笑说“芦笋是非常健康的食物，富含膳食纤维和抗氧化剂”，抢先占据道德制高点。

    类似的还有一款“搅拌黄秋葵”。黄秋葵是滋阴补肾的好蔬菜，做的时候是将生的黄秋葵横切片，加一个生鸡蛋搅拌成丝状——搅拌可以消除秋葵生吃的涩味，最后加一点儿头抽就可以上桌啦！每人一小碗，一定要用压箱底的气质陶瓷小碗，多好看，多好看！真想抓住来宾的肩膀问：你还想怎么样？

    蒸蛋也属于三分钟菜式，将鸡蛋打散，加入利乐包装的清鸡汤便可。每个鸡蛋配100毫升的上汤，如果是两个人，我一般用3个鸡蛋配300毫升上汤，汤和鸡蛋充分打散后放入微波炉，蒸鱼模式定时两分钟，一道鲜美滑嫩的蒸鸡蛋就羞答答地出场了。因为清鸡汤本身已经配好合理的油盐分量，这道菜不需要任何调味。如果想进一步巩固洋气主妇的地位，也可以用枸杞和葱花在蒸蛋表面点缀出欣欣向荣的气象。

    海鲜也是主妇们不得不关注的领域。白灼是对海鲜的最高礼遇，比如花甲、虾、西施舌之类的食材，最重要的是新鲜度，其次才是烹饪技巧。就像虾，无论你选择的是炒还是煮，只要看到它全部变红就代表熟了，即使是不加盐也很鲜美。而迅速提升此菜技术含量的做法是，做一个蘸碟配它。我会用小碗装上蒜蓉，混合生抽，热少量食用油迅速倒入小碗中。滚烫的油发出“嚓”的一声，蒜蓉的香气全被带出，用来蘸虾肉最为合衬。

    简易的做菜方式就应该被嘲笑吗？既然有好做又不难吃的菜，为什么不让它长长久久地发展下去呢？欢迎加入“非一般洋气主妇联盟”，又名“投机倒把做菜小组”。