第66节 油炸粉椒

类别:文学名著 作者:古清生 本章:第66节 油炸粉椒

    油炸粉椒在江汉平原的农家流行,稻文化圈的一种吃法。制作油炸粉椒,先把红辣椒切碎,放盐和米粉拌好,腌渍一至两天后,用油悉心炸之,即成。这道菜看上去是那么不经意,如同农家日子,有小小的温馨,吃起来也有这样一个感觉,它是橙黄色的,隐隐有辣椒的红色,温和之中折射一束亮丽光芒。

    其实油炸粉椒的奥妙就在于辣椒和米粉腌渍一至两天,让辣味浸入米粉,使米粉辣起来,但这种辣椒是鲜辣椒的味道,一种鲜红辣椒的味道蕴含于米粉之中,而辣椒退却,只有一些隐隐的红,辣香与米香交融一起,这才是它别一样的味道。

    油炸粉椒仍是一道基菜,就是说在它的基础上,可以组接一些别的菜式,比如在江汉平原的农家菜中,它可佐上一些肥肠,这就成为辣粉肥肠,若是佐上一些腊肉丁,就成为辣粉腊肉丁,这也很有味道。它对人拥有一种不可逃避的魅力,散发在广阔的江汉平原乡野之中。

    我吃油炸粉辣,时间不算长,是在丽泽桥往南西不远处,七里庄,那里有一个大江峡渔港,以前我以为是一个海鲜城一类的去处,结果庄稼人老兄把我扯去,却是京山办事处,地道的湖北菜!老天,我在那里天天喊吃不上好味道,不知道边上竟有湖北菜馆,着实冤枉得厉害。然后,我就吃上油炸辣粉了。再后来,就会点它一盘,悉心细品,也好把心情悠悠地寄走。


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