崔氏说，她会教这豆芽菜做菜
含钏默了默，崔氏凭什么这么以为
含钏再打量了这豆芽菜一番，十一二岁和拉提差不多的年纪，站在拉提身边就像一只鹰和一只鸡，还是只菜鸡，感觉拉提随时能把他提溜起来
“说做菜还早了些。”含钏喝了口凉茶，“做过墩子吗”
崔二摇摇头。
“切过文思豆腐吗”
崔二摇摇头。
“做过挂炉吗”
崔二仍旧摇摇头。
含钏想了想，随手从柜台上拿了一个紫檀木小匣子，打开卡扣，撸了撸嘴，问崔二，“知道怎么处理燕窝吗”
崔二目光惶恐地抬了头，不太敢看匣子里的东西，这白白半圆的东西就是燕窝先前在鼎盛居，掌柜的可是把这些个高等货锁在柜子里，就一把钥匙，时时刻刻都佩在腰上这个小小的只有五张桌子的食肆，竟然随随便便就把燕窝放在柜台台面上
姑母姑母不是说这就是个小食肆吗
含钏把卡扣扣上，重新放回原处，“食用燕窝之前，先用天泉滚水泡之，将银针挑去黑丝，若要吃咸，用嫩鸡汤、好火腿、新蘑菇三样汤滚之，看燕窝变玉色为度。燕窝是极清爽之物，不可与油腻的食物混杂在一起，其质地柔软，更不能与坚硬的骨头混在一起。”
刀工不行、墩子不行、挂炉不行、连食材认不全
不过也是，若当真都齐全了，也不能来“时鲜”从头混起呀
含钏摩挲了下巴，“你先跟着小双儿做时甜的档口吧，你听小双儿的话。半个月为限，小双儿日日给你评好、中、差三个等次，若连续三日为差便卷铺盖走人，若累计六次为差，结了工钱走人。你姑母虽是白爷爷的儿媳妇儿，却也要按照食肆的规矩来，在这半个月中若能有十次的好，往后每月工钱就有一两半的银子，若这半个月没有十次好，那往后工钱就只有一两银子。听懂了吗”
这是昨儿个夜里含钏琢磨出来的。
任谁也说不出不好来。
就是崔氏打上门来，含钏也能理直气壮地怼回去。
崔二听得一愣一愣的，本就有些胆怯，刚挺起的身板一下子缩了回去提姑母的名头也没那么好使嘛干得不好，不也要卷铺盖走人嘛
崔二不敢驳含钏。
这掌柜的，看起来没比他大几岁，可通身的气派，看上去比曲阳县官家里的姑娘还厉害
崔二嗫嚅着应了。
含钏点点头，拉提板着一张脸带着崔二去内院分被子铺床。
小双儿垮了一张脸，“自个儿都忙不过来，如今还多了只拖油瓶”又想起含钏给安排的任务，苦哈哈的，“这二狗蛋子摆明了是白爷爷家的人，您分给我还让我打等次，什么是好、什么是中、什么又是差呀您也不说个一二三来我，我这怎么处呢”
含钏哈哈笑起来。
白爷爷就是个纯正的老头儿，人不糊涂，心却也不细，若真是个八面玲珑的人儿，凭他老人家这一身的手艺怎么会从御膳房落到内膳房来昨儿个必是看食肆忙得不行了，又想着手里头正好有这么个人，年纪小又是个男孩儿，性子也胆小，压得住也用得起来，便顺手就扔“时鲜”了
估摸着白爷爷压根没想到崔氏和她之间的弯弯绕。
不过白爷爷从来也不知道她和崔氏的弯弯绕她几乎没咋说过。
含钏接了就接了吧。
大酒肆食肆的跑堂小二，不也是这些人吗
总不能要求所有人都跟双儿和拉提似的，一用起来便得心应手吧
哦不对，除了拉提，小双儿刚来的时候，不也迷迷糊糊的吗这桌的菜上到那桌去，导致这桌的食客结账的时候嘴唇子都红了，而那桌的客人有些纳闷，结账时问她，“咱今儿个的饭是治气养生矣”
后来，含钏看了看菜桌，得嘞，人桌上一道口味重的菜都没上，全上另一桌去了
含钏笑完，同小双儿说道，“让你觉得轻松就是好，让你觉得还行吧就是中，让你觉得怎么那么累就是差。让你打等次，就是以你的评判为准。我话儿既已说到此处，便是崔氏的亲侄子来，我都不定卖他脸面，更别说前来投亲的远房侄子了。你且帮忙看着吧，若是个的用得，至少认认真真教导能教出来的，留着便留着。若是个有恶习的或是教不出来的，结了一个月的工钱，再送回铁狮子胡同，我担保白爷爷不能说什么。”
小双儿闷头闷脑地听懂了，听懂之后就高兴起来了。
这是属于涨了她的档次呀
她手下有人儿了呀
她在官牙的时候，听人牙子说过，大户人家里头得脸的一等丫鬟，手下有四五个兵呢她这属于迈上了新台阶呀
小双儿一整天都处于兴奋的状态，得了闲就在拉提身边嘚瑟，时不时抱怨两句“管人真累，还得盯着他”或是“哎呀，那崔二叫我双儿姐，我比他还小两岁，就叫我姐作甚”
拉提一边给肉码料，一边翻了个白眼。
说实话，含钏在旁边看着，她要是拉提，都想揍双儿。
含钏冷眼看了两日，那孩子虽本事不强，但胜在胆子小，胆子小的人用起来放心些。
小双儿安排的是崔二负责晌午档口的操作和配料，含钏看小双儿只负责收银子，时不时还能打个盹儿，夜里精神头也比前几日好多了，便放下心来，彻底将崔二交给了双儿，丢手再不管这事儿了。
因着崔二在这儿，崔氏倒还来过一次。
晌午的时候来的。
见自家侄子坐在档口舀牛乳茶，没跟在含钏身边学本事，心头有点毛，招手让崔二出来。
崔二为难地看了看坐在身后一脸无师自通恶霸相的双儿，不太敢搭话，只趁没食客的时候赶忙从档口出来见崔氏。
崔氏码着个脸问，“拜师了吗怎么在这儿没在灶屋帮厨呢”
崔二四处看了看，神色惶恐，“您您别说了如今挺好的掌柜的为人不错，怕俺热，还给俺在档口放了两盆冰您想想，冰多贵呀”
。