第109节

类别:科幻灵异 作者:柔桡轻曼 本章:第109节

    因为许沁玉腌了不少皮蛋,食肆还的朝食还加了一道皮蛋瘦肉粥。

    暮食多了一道凉拌皮蛋,就是没有辣椒,不然的话,弄道擂辣椒皮蛋,不仅美味,还很下饭。

    目前来看,能够接受皮蛋口味的食客还是挺多的,一开始尝鲜的人不多,后来慢慢增多,习惯皮蛋的口味,就觉得这玩意还挺好吃,有点清凉爽口,味道有点冲却又很香浓。

    冬骞在后厨跟着许沁学了快两个时辰,已经是心服口服。

    师父她能同时使用好几个灶台,出菜快,味道却没有丝毫影响。

    就是连自己的父亲,也只能同时控着两个灶台,还是得炖荤菜,不然炒菜煮汤这些,稍微控制不好,口感就不对。

    冬骞学的很认真。

    他终于知道,师父做菜好吃,并不是靠的调料,当然,的确每样菜都给了调料,但也只是普通的姜葱还有酱醋这些,甚至不少菜仅仅是给了盐巴,味道都很好,师父她是真的厨艺高超。

    许沁玉晚上做暮食的菜品都教了冬骞。

    当天晚上的食肆里大家伙的暮食就是让冬骞来做的。

    一道捞汁大虾,一道凉半皮蛋,还有道肥肠鱼跟油闷茄子。

    许沁玉会让他把食肆里头的菜都给做一遍,看看冬骞比较适合做什么口味的菜系,到时候会因材施教。

    毕竟一样吃食可以做出不少种味道,有些厨子他在重口味的菜,比如川菜这方面有天赋,有些则擅长突出食材的鲜嫩爽滑,还有些注重刀法和精细,比较善用姜葱,做出来的菜比较清爽。

    晚上冬骞做的员工餐,许沁玉也吃了,味道不错,不愧是掌勺好几年的帮厨,只是看她做过一次,给他说了说调料的比例火候之类,他就能学到个五六分,剩下的就是慢慢掌控火候就差不多。

    吃过暮食,许沁玉就回了。

    没一会儿,冬骞也回了冬家。

    回去后,他先过去父亲岳为民的书房一趟。

    岳为民也已从东来居回了,见到冬骞,他皱眉问,“今儿你去哪了?席哥儿说你想去许记食府跟着那个小厨娘学做菜?你今儿过去了?”

    冬骞道:“回父亲的话,我今日去了许记,已经跟师父签了契书,会留在许记跟师父学三年厨艺。”

    这三年,他也是有工钱拿了的,不过一个月就五两银子,他本来也不差钱,其实经过今晚,五两银子他都不想拿,因为师父是真心实意想要教他。

    岳为民并未生气,只好奇问,“那小厨娘可愿意教你?不是糊弄你的吧?”

    冬骞道:“父亲多虑了,师父她很好,今日师父做暮食时,一直让我在旁边学着,还会详细告诉我如何调味,还有火候怎么控制,今儿我跟着师父学了捞汁大虾,捞汁田螺,还有肥肠鱼,上汤豆苗,油爆鳝丝还有一些炒菜。”

    岳为民就有点震惊了。

    所以这小厨娘说得都是真的?

    她是真心实意想要把厨艺交给其他人?

    就不怕教会徒弟饿死师父?即便他自己收了徒,好几道拿手菜他都不会轻易教出去的。

    “她真教你了?”岳为民还是不信。

    冬骞点头,“师父今日做了二十多道菜,我一直在旁边学着。”

    岳为民忍不住问,“那她做菜可有使用一些特殊的,让人上瘾的调味品?”

    冬骞看了父亲一眼,说道:“没有,师父手里也有几样增鲜的调料,但跟冬家的一样,都是用食材勾芡或者烘干制成,并没有让人上瘾的东西,父亲,师父的厨艺毋庸置疑,她在厨艺上的天赋,根本无人能及。”

    这种增鲜的调料,其实一些大的厨艺世家都是有的,概不外传,冬家也如此,冬家是用七八种干货海鲜高汤熬煮,再经过一系列繁琐的工序而成的,成本比较高,所以东来居的菜才卖得不便宜,一些小的食肆是没有这种调料的。

    因为小食肆的掌勺都是跟着师父学的厨艺,一般的师父根本不会把这个调料的配方教出去。

    就如同当年,要不是岳为民跟娘成亲,入赘冬家。

    祖父也不会把这调料的方子交给父亲。

    冬骞甚至也只是知道冬家菜谱上这道名为‘七鲜’调料的原始配方,现在东来居用的‘七鲜’调料是父亲改良过的,并没有告诉他配方,至于父亲有没有告诉弟弟,他未曾得知。

    现在冬家菜谱上,不少菜都是父亲后面改良过的。

    岳为民就不说话了,如果许记也有这种增加鲜味的调料,难怪许记的菜好吃,味道还比东来居好,应该就是许记的调料比他的‘七鲜’要更好些。

    他又忍不住问,“骞哥儿,你可知许记这调料是如何配的?”

    冬骞看了父亲一眼,“大概是知道的,师父一共有五种增鲜的调料。”

    这些瞒不住,父亲一定会想方设法从他口中知道,不如直接说,但调料还是做菜的配方,他肯定不会给父亲。

    其实相比东来居的‘七鲜’,师父手上这些增鲜的调料配方,实在简陋的厉害,有两种就是特别简单的配方,师父都直接告诉了,两样食材按照比例烘干碾磨成粉就好了。

    岳为民的眼睛一下子就瞪大了,“五种?”

    他用了大半辈子的时间,才把‘七鲜’调料改良,把味道发挥到极致,才为东来居吸引这般多的客流量,可那小小一个厨娘,手里头就有五种调料?她到底如何办到的?难不成是这小厨娘的师父是个很厉害的名厨?还愿意把这些配方教给一个小厨娘?

    他记得小厨娘一家是突然来到源宝镇的,这小厨娘祖上难不成也是厨子?

    岳为民思来想去,犹豫下对冬骞说道:“骞哥儿,你既然知道其中两样的配方,还有那些菜肴的配方,能不能跟爹爹说说?你放心,爹不会把这些配方用在东来居的吃食上,只是想研究下。”

    “父亲。”冬骞摇头,“若我把这些配方告诉父亲,我岂不是成了背信弃义之人,父亲难道也希望自己的徒弟做出这种背叛师父的事情吗?况且我与师父已签下契书,即便父亲拿了配方不用,我也是背叛师父,违背契书,所以恕父亲原谅,我不能把这些配方告诉你。”

    岳为民有些不高兴,“骞哥儿何苦如此猜疑我,我不过也是好奇想研究下,并不会把配方弄出来,让你成为背信弃义之人。”

    冬骞叹了口气,“可是,父亲,我若把配方告诉你,不管父亲会不会用这些配方,我就已经做下背信弃义之事。”

    岳为民脸色垮了下来,甩袖道:“罢了,你即如此怀疑我的用心,我倒是要瞧瞧,你跟着那个小厨娘能学到什么,她会不会真的把自己的看家本领教给你!”

    冬骞有些难过,“父亲,那儿子先回去了。”

    岳为民挥手,冬骞离开。

    他回到院子,见到媳妇儿挺着个大肚子在院里跟闺女玩耍,脸上才露出笑意,过去陪伴妻女。

    没一会儿,冬氏过来寻他,“骞哥儿,你可告诉你父亲了?你父亲可有训你?”

    冬骞把书房发生的事情告诉冬氏。

    冬氏听闻,心里也有些难受,这些年,东来居在源宝镇一家独大,现在有了徐小娘子跟许记食府,丈夫心里头肯定不舒服,有些转不过来弯来。

    她道:“你父亲那边你不用管了,我会劝劝他的,他只是一时钻了牛角尖,过些日子他会想通的。”

    冬骞也点点头,毕竟是自己的父亲,小时候父亲也很爱他,经常带着他跟弟弟出门玩耍,抱着他跟弟弟在庭院里赏花吃点心。

    ……

    冬骞跟自己父亲的事情,他没有告诉师父。

    他能做的就是好好跟着师父学艺,而他也能保证自己不会把配方教给父亲,也不会卖给其他人。

    其实这种事情不少,师父教徒弟,其他酒楼食肆就跟徒弟买配方,有些徒弟经不住银钱的诱惑,就会卖掉配方,背信弃义。

    许沁玉知道冬骞的身份,却也没怎么防着他,她没有四哥那样聪明的脑瓜子,无法从一个人的微表情动作就看出这个人的品行心性如何,她能做的,也是问心无愧,既然愿意传授厨艺,肯定是勤勤勉勉好好教导。

    不过因为冬骞是东来居的少东家,许沁玉也慢慢对东来居有些了解。

    知道冬家菜谱,知道东来居的大厨是入赘冬家,长子跟幺女随了母姓,次子随了女婿的姓。

    听到次子是跟冬家入赘的女婿姓的,许沁玉心里跳了下。

    不能说人人都是自私,但有些很奇怪,在一些人的眼中,姓氏反而比血脉更加重要。

    连后世都有不少这样的例子,两家结亲,生的孩子一家一个姓,两边的都各自疼爱随着自己那一方姓氏的孩子,还各自都要把家业留给随自己姓的那一方。

    这种情况在母亲身上比较少,因为都是母亲十月怀胎生下来的,母亲对孩子的感情大多都是一样。

    母亲比较少去纠结姓氏,但不爱子女的母亲也是有一些的。

    总之人的感情是非常复杂的,许沁玉不知冬家情况,冬家的事情其实也和她没有太大的关系,她只用好好教冬骞厨艺就行。

    等到盛夏时,许记食府的几十道吃食,冬骞都已经知道怎么做了。

    许沁玉发现他做重口菜味道更胜一筹,像是肥肠鱼,酸菜鱼,水煮肉片,藤椒鸡这些味道会更好些。

    许沁玉还跟冬骞说了说,告诉他,他更擅长醇浓并重的菜系,所以可以在这些醇浓并重的菜品上多下功夫,往后食肆这方面的菜都可以交给他掌勺。

    冬骞自己也有些感觉,做这些重口菜的时,他发挥也更好。

    许沁玉虽说是把这类口味的菜让冬骞做,但真正想要掌勺,也得几个月练。

    他现在做菜的味道,跟许沁玉做出来的口味差别,还是有些区别。

    连袁氏林氏她们这些不重口腹之欲的妇人都能品尝出来。

    冬骞也更加努力的练着。

    做菜,除了天赋,其他的就是多做多练,熟悉对火候跟调料的掌控而已。

    转眼就是一个月过去,酒坊那边更加忙碌起来,山里的葡萄大批大批的成熟,好在许沁玉不用操心这些,都是鲁夫人请了附近的妇人去山上帮忙采摘野葡萄,然后清洗晾干,她还是每日晌午抽空过去一趟,把野葡萄跟冰糖的比例配一下,再让其他人帮着装坛密封。

    陶齐他们三人每日也都上山采葡萄。

    除了葡萄,还有山楂,要是遇见其他香甜的野果子,三人也会采回来送去许记。

    哪怕许小娘子并没有要这些野果子,他们也想送过去让许小娘子尝尝看。

    山里头香甜的野果子还是挺多的。

    许沁玉看着晒的山楂已经够用到明年夏天时,就让陶齐他们每日少采摘些,够食肆炒红果跟煮山楂饮就行。

    去山上采摘野葡萄,勤快些的,每天都有大几十文钱,这钱也就是赚个快钱,最多再有一个月,山里的野葡萄基本就要被摘得七七八八的。

    酿葡萄酒的配方不难,甚至非常简单,工序也极简单。

    因此有不少人心里就有了些想法。

    这个葡萄酒价格贵,她们早就清楚,之前许小娘子酿的葡萄酒要一两银子一瓶,一瓶里面也就差不多一斤的量,加上整日看着葡萄酒怎么酿的,葡萄跟糖的比例,肉眼也能估摸个大概,自然就觉得酿葡萄酒简单得很。

    大谷村就有两妇人起了点心思,偷偷让家里人去山上摘了些葡萄,又去买了些糖。

    等把葡萄清洗干净晾干后,也学着在酒坊里那样,把葡萄跟糖放在酒坛里密封起来,因为第一次做,她们也不敢尝试太多,但一个酒缸,怎么也能有几十斤,葡萄不要钱,买糖花了快二两银子,她们觉得只要酿出葡萄酒,这一缸葡萄酒卖得便宜些,几百文钱都卖,怎么都值个一二十两银子,实在太赚了。

    所以她们就等着葡萄酒发酵好。

    鲁夫人过了两日也知道了这事儿,她没多说什么,直接把这些日子的工钱结算给两人,让她们离开。

    两人还有点不服气,问鲁夫人,“凭啥把咱们给退了?我们干活不利索?还是耍滑偷懒了?”

    鲁夫人直接问她们是不是偷学了酒坊酿葡萄酒的方法,还在家里自己酿葡萄酒。

    两妇人振振有词,“谁偷学了?这酿葡萄酒本来就简单地很,总不能因为你们酿得多开了酒坊,就不许别人酿了吧?”

    “简单的很?”鲁夫人笑了笑,并未多言,只是说,“既然如此,你们可以去山上摘更多葡萄回去酿酒,赚更多银钱,自然也看不上这几日及十文钱的工钱。”

    两妇人最后也只是嘀嘀咕咕离开。

    等到二人离开,鲁夫人站在酒坊里,面色平淡的说道:“酿葡萄酒的方法的确简单,一看就会,大家要是有其他心思,看不上这每日摘葡萄的几十文钱,也可以去山上自己采葡萄,再买点糖回去自己酿酒,我都不拦着,但以后每年这时候酒坊肯定不会让你们继续来干活,虽然每年就两个月的活儿,赚个三四两银子,你们可都想清楚了。”


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