第三节

类别:文学名著 作者:上田早夕里 本章:第三节

    傍晚前,夏织和恭也一起消磨时光。两人四处考察百货公司的甜点柜,走进巧克力专卖店瞧瞧,和他们觉得蛋糕做得很不错的新手甜点师傅一起喝茶聊天。

    傍晚时分,两人前往长峰主厨介绍的鸡尾酒吧。

    鸡尾酒吧“花开”位于从JR三之宫车站往北步行约十分钟的地方。店里有十一席吧台座位,还有三张四人座桌席。两位女酒保,一位看起来约莫三十出头,另一位约莫二十来岁。

    店里几乎都是女客,适合女性朋友一起来这里放松一下,小酌几杯的气氛。店内装饰着干燥花与小鲜花,兼具沉稳风格与华丽感。

    站在吧台内的店员一听到恭也说是长峰先生介绍来的,马上露出爽朗笑容。“长峰先生有交代,两位是市川恭也先生与森泽夏织小姐吧?”

    “是的。”

    “请两位坐吧台这边。我叫木村皋月,想喝什么尽管点。听说今天除了来喝酒之外,也是为了研发甜点一事而来?”

    “啊!长峰主厨连这都……”

    “请别客气,有任何问题都可以问我。我们受到长峰先生很多照顾呢!所以今天就当作是试喝会吧。想试喝什么酒都可以,而且因为是试喝的关系,费用方面也会帮您斟酌的。”

    夏织不好意思地道谢。“不好意思,提出这么奇怪的请求……”

    “别这么说,一点都不会,能够协助专业师傅研发新品是我们莫大的荣幸。如果能因此研发出美味的甜点,请务必在我们店里贩售哦!因为想提供客人享用,所以希望一次能订购二十个。”

    “提供五十个、一百个都不是问题。”

    “哎呀!这怎么好意思呢!”

    木村皋月发出爽朗笑声,回头瞧着身后的柜子。排列在柜子上的酒瓶在店内灯光的照耀下,发出宝石般的光辉。“您想做的是哪一种甜点?”

    “法式杏仁奶冻。”

    “材料是牛奶与鲜奶油对吧?这样的话,先试试这个如何?”

    皋月从柜子上拿了两瓶酒,一瓶是渐层的蓝色与深蓝色上散布星星的设计,标签正中央有着像是月亮的圆形图案,上头有手拿鸡尾酒杯的女人翦影。

    另一瓶是黑色瓶身,用英文标示的品名下方绘着绿意盎然的风景画。

    皋月从冷冻库拿出一盒香草冰淇淋,用小器具舀了少许放在盘中,然后打开蓝色那一瓶,将利口酒淋在冰淇淋上,端到夏织他们面前。

    淋在冰淇淋上的利口酒,呈现柔和的驼色。

    皋月说:“如果用于法式杏仁奶冻,比起牛奶口味的鸡尾酒,我想用这样的方式食用会更美味。”

    “谢谢,我就不客气了。”

    夏织用汤匙舀了一口沾满利口酒的冰淇淋。含进嘴里的瞬间,一股仿佛能融化人心的甜味令人惊艳。这股与浓醇香草冰淇淋融合的味道,比起刺激的酒味,显然冰淇淋的甜味与香味更胜一筹。酒的华丽口感成了最佳提味,让平淡无奇的香草冰淇淋变成了“大人吃的冰淇淋”,还伴随着令人怀念的焦糖甜味在口中扩散。过了一会儿,饼干的味道才追上来。酒的刺激、焦糖的甜、饼干的香,明明只用了一种利口酒,竟能品尝到这么多味道。

    皋月将酒瓶放在吧台上。“这是一款综合了饼干、奶油、焦糖味道,口感偏甜的利口酒。一般都是加牛奶稀释来喝,但像这样淋在冰淇淋上也很美味。”

    仔细瞧瞧瓶身,上头有着看起来像是月亮的圆形饼干图案,是个十分符合味道的可爱标签。

    待感动又佩服的夏织吃完后,皋月拿起黑色那一瓶,淋在另一盘冰淇淋上。虽然颜色与饼干和奶油口味的利口酒一样,但夏织很好奇这一瓶会是什么样的味道。

    “也请试试看这个。虽然颜色很像,但口感完全不同哦!”

    皋月用玻璃杯倒了两杯冰水,连同新的一盘端到两人面前。

    夏织用冰水消除口中的味道,拿起汤匙舀了一口新的冰淇淋与利口酒。含进嘴里的瞬间,深沉的味道再次令她惊艳。若饼干与奶油口味的利口酒是令人愉悦的简单旋律,那这一款就是刻画复杂心绪的和声。

    “感觉这个的味道比较爽快俐落呢!”夏织说。“虽然口感类似卡鲁哇奶酒,但没那么甜,很适合推荐给男性朋友。”

    “这款叫‘贝礼诗’(Bailey's),是以爱尔兰威士忌为底,加入奶油、可可亚、香草和咖啡,调制出独特的温醇口感。虽然一般喝的时候也是加牛奶稀释,但因为甜度爽口,所以也会加冰块喝。”

    吧台上并排的两只瓶子,除了标签设计不同之外,特色也明显不一样。一种是充满时尚活力的饼干与奶油口味,另一种是予人沉稳印象的贝礼诗。

    皋月继续说:“这两种都是奶油类的利口酒,和使用牛奶做的甜点最搭。因为颜色偏淡,所以就算混掺也不会改变素材的颜色。国外某知名冰淇淋厂牌还会用贝礼诗作素材,推出限时商品。”

    恭也说:“我个人觉得贝礼诗和法式杏仁奶冻比较搭,至于饼干和奶油口味的利口酒,则是比较适合带点咬劲的甜点,因为饼干的香味会让人联想到口感扎实的甜点。”

    夏织听到恭也这番话,心中的一扇门也因此开启了。

    就是这样,原来如此。

    不光在视觉上,甜点也会受吃过的食物所影响。人们会整合自己的记忆与现实中的味道,“美味”就从这种相辅相成的效果中而生。也就是说,协调过去与现在,才是“食物美味”的本质。

    明明是口感滑润的甜点,却吃得到饼干的味道,自然会让人有种不可思议感。

    当然,这种不可思议感也是一个卖点,但恭也中意另一种素材的感觉也很合理。

    “我也觉得贝礼诗和法式杏仁奶冻比较搭。”皋月一边说,一边收拾夏织和恭也面前的空盘。“应该大部分人都会这么觉得吧。不过,用贝礼诗改变法式杏仁奶冻口味的作法一点都不稀奇,所以如果要用的话,还需要下一道工夫罗!比如加点咖啡增强香味,或是加些巧克力强化味道等,一旦抓住某种特色,就更能引出威士忌的味道。”

    皋月又拿出一瓶利口酒,问夏织两人:如果要搭配牛奶,试试咖啡和红茶口味的利口酒如何?

    她对咖啡口味的利口酒并不陌生,也收到过红茶口味的利口酒。伯爵茶是制作甜点时常用的素材,但皋月拿出来的是大吉岭的利口酒。

    今天因为要试饮各种口味,所以分量会调制得稍微少一点——皋月这么说之后,开始用柳橙汁和红茶口味的利口酒调制鸡尾酒。这是一款喝得到从冰果汁到红茶香味、口感极十苗层次又爽口的鸡尾酒。

    “这个可以用来做果冻!”夏织直觉地认为。没错,不是用于法式杏仁奶冻,而是用于装饰周边用的果冻,要不要试试这个呢?不要直接放上柳橙片作装饰,改采这样的方式也不错……

    “这款是乌龙茶口味的利口酒。”皋月很开心似地拿出瓶身采和风设计,看起来很像日本酒的一瓶酒。“不过味道有点苦就是了。要不要喝喝看?”

    “好啊!”

    加点冰块调制的乌龙茶口味利口酒,有一股像要洗净口中甜味般的苦味,余味颇清爽。虽然味道蛮有趣,但单独使用稍嫌单薄……夏织这么想时,皋月补充道:“这款酒要是加了水蜜桃与覆盆子的香气,喝起来就会完全不一样。”也有人搭配同样是茶类的抹茶口味利口酒。夏织喝了一口皋月调制的酒,又有惊艳感。没想到加了水果类的利口酒,口感竟变得这样华丽;加了抹茶口味的利口酒则是去了点苦味,成了柔和的味道。

    接着放上吧台的是夏织十分熟悉、瓶身透明的酒。

    “这款是DItA荔枝利口酒如果要做柑橘类的法式杏仁奶冻,用这款就对了。”

    “这是透明的酒,是吧?”

    “是的。这款酒的优点在于,即使加入法式杏仁奶冻里,也不会改变素材的颜色,还会保有浓浓的荔枝香……不过,光是这样也很无趣,所以搭配葡萄柚之类的利口酒,感觉也不错。使用DItA荔枝利口酒调制的鸡尾酒配方多半是搭配水果,因为这款酒和柑橘类的水果都很搭,像是莱姆、柳橙、柚子等,跟这一类的利口酒最速配。”

    因为牛奶加入果酸会形成分离作用,所以如果想添点华丽果香,用水果类的利口酒是最好的方法。除了常用于制作西点的几款利口酒之外,其他还有哈密瓜、香蕉、芒果、西洋梨、百香果、芭乐、火龙果、奇异果、凤梨、杏、李子等各种口味。皋月不断调制出夏织从没喝过的鸡尾酒配方,而且为了多试饮一些,所以量都不多。

    果然还是奶油类的利口酒和法式杏仁奶冻最搭,口感也最滑顺、协调又自然。

    不过,最叫人意外的是茶类的利口酒这类利口酒与水果类的利口酒搭配,竟然呈现出非常有趣的味道。

    柑橘类的利口酒则是最容易接受,最好用的口味,与任何甜点搭配都能做出清爽口感。但也因为味道过于单调,所以最好以DItA荔枝利口酒为底,混搭两种口味比较好。

    恭也一直津津有味地看着夏织和皋月的互动,好一会儿才开口。“森泽小姐,差不多该停手了吧?”又说:“你的脸都红了!已经醉了吧?”

    虽说每次试喝的量都不多,大概是连续试喝的关系,不知不觉中,夏织喝下的量,就算头晕眼花也不奇怪。夏织听到恭也的提醒,才发现自己喝的真不少。

    恭也倒是一副“还能再喝几杯,绝对没问题”的模样。

    皋月又倒了杯冰水给夏织。“今天就试喝到这里如何?要是还有什么想问的事,欢迎再过来。”

    “不行,我不能一直这样接受您的好意……”

    夏织喝完水,想下椅子向皋月道谢时,发现自己连站都站不稳,只好摇摇晃晃的回位子,要了一杯水。

    也许是想等夏织稍微没那么醉时再离开吧。只见恭也和皋月开始聊起来,打发时间。“木村小姐和长峰主厨是因为工作才认识的吗?”

    “不是的,我们是因为长峰先生在找夹心巧克力要用的酒时,偶然认识的。那时我想开一间女孩子也能独自进来轻松小酌的酒吧,所以想在菜单上放些美味的夹心巧克力和小点心,希望店里提供的不单是酒,还能吃到一些轻食和甜点。可以说我们的想法一致吧……于是我告诉长峰先生能够拿到好酒的管道,长峰先生则是提供或推荐美味的甜点给我们,就是这样的关系罗!”

    “所以都是直接向‘路易巧克力工房’订购甜点吗?”

    “不一定,我们会向各店家订购甜点,像今天提供的是甜塔。”

    “可以给我一个尝尝吗?”

    “当然没问题,我推荐当季的草莓甜塔,内馅不是卡士达酱,而是带了点甜味的奶油乳酪哦!”

    夏织从旁插嘴。“我也要一个!”

    “你OK吗?还吃得下?”

    “长峰主厨推荐的一定好吃!”

    皋月微笑着拿出两个甜塔放到点心盘上。

    使用色泽鲜艳的草莓制作的甜塔,酸味与甜味调和得别具新意,是一款喝了鸡尾酒后再品尝会更显美味的甜点。

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    注释:


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