拼盘，鹅心、鹅肝、鹅肠等内脏和卤水鹅鹅肉一起切好装盘，用秘方熬制的卤水是周锦南一个月以前就开始制作的，这些天里已经完全熬成了酱黑色，不管是什么食材都可以直接放进去卤，时间一到直接拿出来切好，就是一盘上好的卤味。

    卤鹅已经完全冷掉了，以至于肉质变得紧实起来，吸饱了卤水精华的鹅肉极有嚼劲，每一口咬下去都是一种醇厚的极致享受。鹅内脏吃起来又是另一种风味，鹅心柔软嫩滑，卤过以后吃起来口感竟然变得有些像嫩豆腐；鹅肠韧劲十足，辣度适中。最妙的当属鹅肝，充分吸收卤水后，鹅肝微沙的口感和鹅肝本身的鲜味融合的刚刚好，卤水的香气完美抹去了鹅肝的腥，吃进去只让人觉得意犹未尽，嘴里的这一块还没咽下去，手中的筷子已经自动伸向了下一块鹅肝。

    接着上的另一道同样是冷盘，冷熏血鸭。元远这些名厨老饕在血鸭端上来的时候粗略一看用料，就知道周锦南用得是血鸭中最好的宁远血鸭。鸭肉滚刀斩成块，下锅和新鲜的鸭血加入姜丝、蒜沫、芝麻、干辣椒等调料和香料一起炒到鸭肉完全变成均匀的深红色，然后整锅鸭肉带汤汁一起装入另一个密封干净的小锅，用小火点燃果木隔空用浓烟慢慢熏制，把味道完全锁住，最后放凉风干。比起卤鹅的浓墨重彩，冷熏血鸭的风格更为泼辣，熏制过后的鸭肉咸香四溢，豪爽的辣椒刺激着人的味觉，让人情不自禁口舌生津。

    冷盘上完，接着就是热菜。元远这桌同样有人点了蜜汁水晶火方这道菜，金钱火腿选用肥瘦均匀的部分，单独切成方方正正的小方块，猪肉的油脂在蒸制的过程中逐渐被逼出火方，肥肉部分因此变得晶莹剔透，瘦肉香而不柴，肥肉嫩而不腻，肥瘦搭配得刚刚好；蜜汁浇在火方上，甜味使得本就鲜美的火腿，鲜度再度提升了一个档次。

    本来还时不时互相搭上几句的人们，因为新菜一个接一个地上，都没有功夫再说话，一个个吃得头也不抬，服务机器人每次来上菜的时候，总会顺带拿下去一个空盘子。

    叶和风刚开始还能边吃在心里边琢磨一下周锦南这道菜的做法记在心上，等吃到后面才发现自己这样的速度和其他人比起来有多吃亏，他吃一块火方的功夫，人家已经解决了两块甚至三块！一盘里的肉总共就那么多，叶和风少吃了一块，可不就多便宜了一块给其他人吗？

    然后两菜一汤三道大菜的上桌，成功缓解了上一盘空一盘的尴尬局面。

    陆鲜八珍汤用各种香气味道各不相同的山珍和菌菇长时间炖煮而成，奶白色的汤汁浓稠，掀开盖子还在咕噜咕噜地冒着泡。不同种类的菌菇鲜味完全被炖进了汤里，一碗汤下肚，直接唤醒了胃部最深处的渴望。

    醉仙鸭和烤乳猪是元远这桌人点的压轴硬菜。烤乳猪通常是需要提前预定的，周锦南考虑到今天聚膳楼开张才临时准备了一只，正好被元远这桌人点走。

    端上来的烤乳猪置放在一个长约半米的大托盘上，一下子夺去了在场其他美食的风头。刚端上来的烤乳猪才刚刚从烤架上拿下来，放下的时候甚至还能听到一点油质被烤到哔哔啵啵的炸响声。乳猪不到两个月大，正是肉质最为细嫩的时候，刨去了所有内脏，里里外外均匀抹上香料腌制后直接上烤架烤，是周锦南盯着火候才完成的。刷过蜂蜜的表皮颜色是油亮的棕红色，用手隔着手套从整只烤乳猪上直接撕下来一大块肉品尝，外皮酥脆，内里鲜嫩，香酥适口。

    醉仙鸭又是一道复原的古方菜，用的是营养价值极高的茶油制作，光是各式药材就足足多达几十种。周锦南根据醉仙鸭的传统做法，杂糅了好几种常见的养身药方，试验过多次各种药材的比例，几经改良才有了这道醉仙鸭，因此，醉仙鸭这道菜别看个头不大，其实比烤乳猪还要大补得多。

    虽然是药材制作而成，制作完成的醉仙鸭却没有药材中独特的苦涩，反而从端上来就弥漫出一种悠长的香气，丝毫不逊色于大开大合的烤乳猪。而且闻着香，吃着更香，能以醉仙命名自身，便足以说明其美味程度。好的醉仙鸭皮脆、肉嫩、口香、骨酥，缺一不可。元远不免回想着记忆里对醉仙鸭的评价，在心里和自己正在吃的这道醉仙鸭做对比，然而即便是他用再怎么挑剔的眼光，也必须承认醉仙鸭这道菜能得个满分。

    真不知道周锦南这个小家伙的厨艺是怎么练出来的，实在是妖孽过了头。元远爱才地想到，咽下口中的醉仙鸭鸭肉，小口抿了下泉兰酒，接着反应过来，哦，对，周锦南不光是做菜做得好，连自酿酒也别具风格自成一派。叶和风比周锦南大不了几岁，年纪轻轻就是六级厨师，是元远所有徒弟中最有天赋，也最优秀的一位，但是和周锦南一比……算了还是不比了，两人之间的差距太打击叶和风了。

    聚膳楼供应的五种酒元远都尝了一遍，他个人最钟爱的就是泉兰酒。周锦南取名的风格异常简单粗暴，像是什么取材什么，就直接命名成什么。泉兰酒顾名思义，能让人一瞬间就联想到深山幽涧中长于悬崖峭壁之上，被山间清泉滋养过的幽幽香兰，清新飘逸若世外之物的风格并不让人觉得疏离高冷，反而宁宁静静回味悠长，一口酒饮下，似乎连心灵都似被荡涤过般通透。大荤大肉吃过之后，来一杯泉兰酒实在是人生一大乐事，最妙的美食享受不过如此。

    于是元远忍不住又抿了一口酒，目光看着全部埋头苦吃没有人注意到酒水的同行们，隐秘间油然而生一种独占美酒的痛快。

    然而独占是不可能的，两道硬菜上完之后，上菜的速度不出意外慢了下来毕竟一道烤乳猪就很能消耗人的精力和食量了。吃的一多，想要喝点东西就成了理所当然的事，于是开始有人把注意力从满桌的杯盘狼藉中转移到一开始元远就点名要上的酒水上。

    点菜时候元远那副有备而来的姿态此时才被众人渐渐忆起，再看元远现在品着小酒自得其乐的模样，在场的人哪还能不知道他们错过了好东西。只怪他们一时被无上美食迷了眼睛，竟忘了另一个重要角色，罪过，罪过。

    爱好美食的少有不爱酒之人，虽然每个人口味各不相同，但是五种风格各异的私酿酒几乎满足了绝大部分人的喜好。喜欢烈酒的自然钟爱冽松酒；性格平和的人往往会对泉兰酒和君竹酒情有独钟；偏爱霜菊酒的人多半历经风霜；就算是最特立独行的人，尝过寒梅酒后也愿意为其回首。因此聚膳楼的私酿酒受到了所有厨师的一众好评，不少人看到这些酒的包装之后便知道酒水会单独售卖，因此他们就打定主意，等这桌散去，离开之前一定要问周书笛买上两瓶。

    酒瓶是周